舌尖味蕾上的事兒.....文字相片均難形容, 是主觀的, 只能自個兒試.....他嗜辣, 你愛甜, 愛與不愛並無絕對, 就看個人喜好~~~開心就好
不是食家,更非食評, 就是愛吃.......有什麼好吃好玩的還請多多相報!!!



ES Rating Standard

Restaurants:

Total: 40味道 20氣氛 20服務 10酒 10CP/FU

96-100 pts: 完璧 , 人生最後晚餐之店!!!

90-95 pts: 優~超優 , 一生必訪之店!!

85-89 pts: 良~優 , 每年可訪之店!

80-84 pts: 可 ~良 , 推薦品嘗之店!

70-79 pts: 標準~可 , 依個人喜好之店!

60-69 pts: 往事不再回味, 去過即可!


2016年2月2日 星期二

井雪:初訪 遲來的驚豔

ES Rating
味道:39
服務:19
氣氛:19
CP/FU: 9
Total: 96



久聞井雪,  但之前專注于其他餐廳  加上此店為介紹制, 外界對此餐廳資訊有限, 頗為神秘, 因此有所忽略, 只知道主廚為京味出身, 在京味用餐時有聽過此店, 但因嘗過數家同為西先生門下弟子所開的店, 功力差距甚大(就如西先生講的:他們都還努力,要嚴加修煉啊!) , 因此對京味出身的店就無太大興趣,畢竟想吃就直接吃京味, 西先生還會出一些平常吃不到的家庭料理, 何需再試
直到有天心血來潮,在計劃此行時,有1-2晚空擋, 很想嚐嚐新館子,老婆說:你之前提的井雪要不要試試.  心裡盤算,2月有我愛的蟹,如果這道做得好, 功力就應有一定水平, 想說還有幾個月, 應該不難訂, 就試試吧

”什麼“ 未來1年全滿!!! No F Way! 突覺此餐廳恐不能小躍, 此狀況也引起我極大的興趣及問號, 真的是這樣嗎? 真的有這麼好嗎.........(因之前同為京味出身的帥廚名店, 讓我們頗失望)

當然也因為主廚為京味出身, 終於還是讓我們搞定訂位.

當晚一進門, 沒太驚豔, 就是一家極為平常的割烹小館, 沒京味的風華, 端莊, 沒松川的高級, 沒未在優雅 更沒有Morikawa的神秘,  而且整個餐廳就我們3位, 沒別人.  一開始心想不妙, 但仔細觀察後, 這不就是我喜歡的那種簡單,但有一股一定好吃餐廳FU嗎.......

嘗完第一道料理後, 疑問陸續獲得解答:

Booking滿到年底: 是真的
難預定:當然! 早被熟客訂滿
好吃嗎: 真的好! 傳統功力了得, 道道精彩, 湯物, 煮物, 炸功, 烤功, 我所愛的蟹, 都表現相當優異
與京味相較: 至少有9成功, 但多了幾道在京味沒吃過的鮮物

至於為何當晚沒人?
原來當晚本來9點後是不營業的, 師妹都來了, 當然要歡迎故人的專訪
當晚像是家人聚餐, 挺熱鬧, 更多了一道溫馨!!!

主廚們真是念舊啊




















3 則留言:

  1. 好讚!遇到介紹制完全無解...

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  2. 很久沒有看到您的文章了。 幾年後都還在追逐同樣的名店。 未知您現在又有何新的驚艷和推薦呢?

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