井雪：初訪 遲來的驚豔

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味道：39
服務：19
氣氛：19
CP/FU: 9
Total: 96

久聞井雪,  但之前專注于其他餐廳  加上此店為介紹制, 外界對此餐廳資訊有限, 頗為神秘, 因此有所忽略, 只知道主廚為京味出身, 在京味用餐時有聽過此店, 但因嘗過數家同為西先生門下弟子所開的店, 功力差距甚大（就如西先生講的:他們都還努力,要嚴加修煉啊!) , 因此對京味出身的店就無太大興趣,畢竟想吃就直接吃京味, 西先生還會出一些平常吃不到的家庭料理, 何需再試
直到有天心血來潮,在計劃此行時,有1-2晚空擋, 很想嚐嚐新館子,老婆說：你之前提的井雪要不要試試.  心裡盤算,2月有我愛的蟹,如果這道做得好, 功力就應有一定水平, 想說還有幾個月, 應該不難訂, 就試試吧

”什麼“ 未來1年全滿!!! No F Way! 突覺此餐廳恐不能小躍, 此狀況也引起我極大的興趣及問號, 真的是這樣嗎? 真的有這麼好嗎.........(因之前同為京味出身的帥廚名店, 讓我們頗失望)

當然也因為主廚為京味出身, 終於還是讓我們搞定訂位.

當晚一進門, 沒太驚豔, 就是一家極為平常的割烹小館, 沒京味的風華, 端莊, 沒松川的高級, 沒未在優雅 更沒有Morikawa的神秘,  而且整個餐廳就我們3位, 沒別人.  一開始心想不妙, 但仔細觀察後, 這不就是我喜歡的那種簡單,但有一股一定好吃餐廳FU嗎.......

嘗完第一道料理後, 疑問陸續獲得解答:

Booking滿到年底: 是真的
難預定:當然! 早被熟客訂滿
好吃嗎: 真的好! 傳統功力了得, 道道精彩, 湯物, 煮物, 炸功, 烤功, 我所愛的蟹, 都表現相當優異
與京味相較： 至少有9成功, 但多了幾道在京味沒吃過的鮮物

至於為何當晚沒人?
原來當晚本來9點後是不營業的, 師妹都來了, 當然要歡迎故人的專訪
當晚像是家人聚餐, 挺熱鬧, 更多了一道溫馨!!!

主廚們真是念舊啊