かわむら (初訪)

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味道：39
服務：18
氣氛：16
酒：9
CP/FU: 8
Total: 90

這是來至佐賀的牛 "是今天全日本最好的牛肉"


敢說這具話的人我相信他對他的食材必然有絕對的信心!!! 
河村太郎 銀座かわむら的老闆兼主廚是東京料理界近年響叮噹的人物! 就有名的莫過於他對食材的要求極具嚴苛, 不是東京,應是說如不是全日本最好的食材,他絕對不用,尤其展現在他店裡的重頭戲,“和牛“更是如此! 河村選擇牛肉的眼力, 應是日本前甲! 他不像其他名店如麤皮, 只用三田牛,或島採用京都牛....他選擇當令甚至當天最好的牛種,依客人的喜好客制化客人喜歡的料理方法, 再搭配客人喜愛的海鮮等食材變化出各種你能想像的到的料理(重點是其他地方根本吃不到用這種食材做出的東西), 精心調配出完全Custom Made的 course.  每個人吃的都不同, 且變化之大難以相像!!! 實在是近期試過最有趣小餐廳. かわむら真的不像Steak house (只有8個位吧台位子), 而應是一間Private Kitchen. 
當晚因為是第一次品嚐,也就請師傅幫我們配菜,第一次來就試試基本款吧!!! 
重頭到尾真是道道美味震撼!!! 
而最震撼的還在後頭!!! 這樣的價格Booking 已滿到年底!!!  東京真是臥虎藏龍啊! 而且只給來過的客人訂,現已不在接受推薦了....(還好我們以算是來過的) 我倆矇著頭,還是硬坳到幾次Late night Booking!!! Thank GOD

“巷子裡的小店,外觀非常不起眼的門面"

生牛肉今天用的是佐賀牛、かわむら師傅說這是今天全日本最好的牛、吃下去有點綿綿的、入口即化,且從沒有過的口感
鮮貝也超鮮甜、就連あわび都好吃的沒話說。。。
鮭魚片上面那一大陀的Caviar原來是Beluga~~

我跟老公的2陀Caviar剛好用完他一整盒。。。他可是這盤的主角

Beef Consume 

沙拉：超甜的玉米。。。

這也是用佐賀牛是,用炭火慢烤,看起來又像是炭燻一小時才烤好的。。。切下去好像在切燉牛肉、但入口後不只口感濃郁,入口即化,且不油膩! 風味和麤皮極為不同但個展特色 

最特別的牛井飯 (不同牛種)。。。。

牛カツ

炸牛肉也超軟、但我們只點了一份

剛做好的布丁配上Vanilla ice-cream & Yogurt Sorbet

！＠＃＄％＾＆（）＿＊
原覺得9萬多已經不便宜了、從店裡走出來後才發現原來最左邊還有个 "1"
察看後才知道吃的很爽的那兩陀Beluga以足夠吃一餐【海味】
今天走出店裡前還很興奮的跟師傅預點了10月份要來吃最當令的白松露。。。。ＷＡＨＡＡＨＡＨ！＠％＾＆＊

p.s. 這三天台股剛好大跌了1200點。。。。^&*())&$@!*(^#@

かわむら

地址：東京都中央区銀座7-3-16 東五ビル１Ｆ

電話：+81 3 3289 8222