Per se New York

ES Rating:
味道：38.5
服務：19

氣氛：20

CP：19
TOTAL：96.5

期待已久, 我們終於到了名廚Thomas Keller 在 New York 的 Per Se。 
來到這裡就可以感覺的到每一位服務生的專業度。不管是對酒的建議及對每一道菜色的解說都可以了解到要能到這裡工作應該是在餐飲業的精英吧!

開胃前菜

第一道前菜: "Oyster and Pearls"
Island Creek 的蠔＆Sterling White Sturgeon的魚子醬!
才吃到第一道菜、我就已經笑不攏嘴了! 這兩種都是我喜歡的食材!

前菜都是以海鮮居多、所以我們點了一瓶白酒 Mersault "Les Grands Charrons" 2006。這瓶白酒跟我們的前菜非常搭配。

第三道: "Herb Roasted Fillet of Atlantic Halibut"
旁邊配上松茸及亞洲梨子、醬汁是用奶油蕪菁的綠葉及梨子頓熬出來的。
 一直對白魚不是太有性趣的我覺得他們的熟度煮的剛剛好尤其跟旁邊的醬汁非常的搭配。

第四道: "Butter Poached Nova Scotia Lobster"
小小的一粒、但size 剛剛好。 
這道我只能說是依個人喜好而定。好吃但沒有特別驚喜。

換上紅酒 "Dalla Valle Vineyard 1997 " 。。。。這瓶紅酒的酒莊是在Napa Valley 的一個小酒莊產的、所以當我們之後想要購買這一瓶都無法訂到

第五道: "Cuisee De Poularde Au Fenouil"當吃下去的第一口時我們竟然以為是叉燒豬肉、後來仔細的看了一下menu 才知道這就是傳說之中的法國布烈斯肥雞
怪不得吃起來像豬肉 吃過了這道雞讓我們偶爾還是會想念一下。。。真的果然是傳說中的好吃

第六道: "Snake River Farms' Calotte de Boeuf Grille"
Snake River Farm 的牛肉又稱作是美國Wagyu因為產量很少所以只有一些比較好的餐廳拿的道這種牛肉。
這種牛有美國牛的甜味及嚼勁即日本牛的肥度。

Perse

地址：The Columbus Circle, New York, New York 10019

電話：+1212-823-9335