味道：36.5
服務：19.5
氣氛：19
氣氛：19
CP: 19
Total: 94
第一次嘗完走出位於東京四谷的すし匠 就決定一定要再回來吃一次、沒想到這一次比初訪更加精彩、你能想像一個晚上我們吃了幾道料理嗎？25道嗎？不對、30道嗎？錯！！！再猜猜。。。答案是。。。45道料理！！！加上7到8種(小掛,也忘了數到底喝幾種) 從甘味、辛味、透明的、混濁的、甚至看起來像Whisky般深黑色的各種清酒、原酒等日本酒。精彩的程度甚至勝於我們最愛的海味。すし匠已經和海味並列我們心中最愛的兩間壽司店。當我們與板前中澤圭二提起了海味、他們竟然也是好友。真巧!
中澤圭二師傅是創造つまみ與にぎり交替上菜的宗師、所以我們並不知道下一道菜到底會是甚麼、也因為如此道道驚豔戲碼上演了一整晚。雖然它不是最正統的江戶前壽司、也決不是Nobu這種美式創意型的Fusion Japanese、而是融合了壽司的傳統技巧及割烹、小料理的小品創意功力,創造了我們最愛的居酒屋type壽司bar。すし匠和海味就是這種居酒壽司bar類的佼佼者。
所以當朋友問我們哪一間的握壽司我們覺的最好、我的回答會是鮨さいとう、但接著我會說如果你是想要喝到半掛、吃的超爽、享受精彩多變的料理響宴, 醉了,還不斷call老友逼迫他們來東京一定要來試試這家, 那麼すし匠會是最好的選擇!!!
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| カキ 九州的生蠔 |
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| 原酒 |
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| カワハギ 剝皮魚 |
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| カワハギ 剝皮魚加上特製的沾醬 |
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| いか |
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しめあじ 鯵魚 |
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| 帶有麥茶香的綠茶式老公的最愛！ |
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| サワラ 用昆布醃製3天的鰆魚 |
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| つぶ貝 & ほっきがい Miso 醃製北海道的螺 & 北寄貝 |
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| サバ九州的鯖魚 |
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| まぐろなかみ 醃製的鮪魚中身 |
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たいらがい 平貝 |
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ばふんうに 海藻馬糞海膽 |
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| 小いわし 幼兒的沙丁魚 |
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揚げカキ 北海道的醃蠔配上辣柚子醬 |
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| こはだ 醃製過2天的新子魚 |
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| タラのしらこ 烤鱈魚的白子 |
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| ぶりつけ 醃製的鰤魚 Aging ぶり |
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| 卷き車輪蝦 |
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たこ (章魚) 左邊的那片是章魚的頭、非常的軟 |
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| 大目マス （大眼鱒魚） 我原本以為是鮭兒、因為顏色世橘色的後來纔知道原來鱒魚屬鮭目，鮭科 |
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| 金目鯛配上昆布鹽 |
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| かじき 旗魚 |
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| あなご 烤白鏝 |
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とろ Aging Toro |
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つぶ貝のいれば 風車螺的內臟 |
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| はまぐり 蛤粒 |
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ぼたんえび 牡丹蝦 |
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| ぼたんえび 烤牡丹蝦頭 |
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| 烤物 (左到右）サワラ鰆魚、きんめだい 金目鯛、ぶり青 |
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いわし卷 沙丁魚壽司卷 |
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| 燒きむらさきうに 燒烤的紫海膽 |
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| 大とろ 2 weeks Aging O-Toro |
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| メロン 大胡瓜 |
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| 江戶前さば傳統靖魚 |
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お萩; まぐろ & かわ 鮪魚＆鮪魚皮剁碎的飯團。這是个必點之物! |
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| 穴子 |
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あわび雲丹ちゃわむし 鮑魚海膽蒸蛋 |
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| あんきも西瓜 安康魚肝西瓜壽司 |
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| 燒き金目鯛 |
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| まぐろ卷 Aging Tuna Maki |
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| カワハギ&カワハギあんきも 剝皮魚配上剝皮魚肝 |
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| 燒 き 大とろ 燒烤的Ｏ-Toro壽司 |
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| 細蔥 |
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| 子玉 |
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| 茄子 |
すし匠
地址：東京都新宿区四谷1-11 陽臨堂ビル１Ｆ電話：+81 3 3516387
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