鮨 三谷

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味道：34
服務：16
氣氛：16
CP: 16
Total: 82

鮨 三谷位於東京四谷, 這間餐廳是我們花了八個月的時間才訂到的餐廳所以對這家餐廳非常的期待。去以前、我們特別的先跟餐廳確認我們是要吃晚上的食材與料理、如果他們有特別的食材或有名的菜也請不要吝嗇的都做給我們嚐嚐。吃完後的感想只覺得、如果要再讓我們需要八個月前先訂位那可就不用了。
餐廳所用的擺盤及杯子都很漂亮、餐廳裡放著Mile Davis 的音樂、食物的食材都用的很好、但不知為搭何配起來的水準並不是太高。這裡感覺有一點像新式的壽司店、有些創意組合的菜色、但比起紐約的MASA 這裡可就落後了一大節。

北海道的海膽

安康魚肝配上wasabi ＆剝皮魚

千葉的鮑魚

這時我們開始點sake了。我們的一杯喝的是 “三形縣琉璃色の海"、
老闆娘就特地拿出像琉璃的杯子給我們使用。

靖魚＆東京灣のいわし

靖魚

東京灣のいわし

我們原以為這是一碗茶碗蒸、但師傅一直說是SOUP
後來才發現它只是上面一層鋪了薄薄的蒸蛋、下面是鱈魚的白子配上蟹軟及一些鮮貝

鱈魚的白子。。。

第二瓶配的是“初龜“

烤鮪魚&魚子醬
烤過的鮪魚味道較重所以相對的沒有把caviar的味道帶出來、
比較下我比較喜歡吃紐約MASA的剁生Toro加上Caviar。

中とろ
好滑到入口即化

北海道的鮮貝配上UNI飯

小鰭こはだ
這こはだ醃製的味道沒有醃的很入味、
應該是我吃過最淡的一粒こはだ。

醃製的鮪魚＆白烏賊

昆布醃製的ひらめ的頸邊肉
原來魚也有頸邊肉ㄚ?!

しろえび
師傅喜歡放很多Wasabi、我剛開始以為是
這樣才能帶出食材的味道、後來實在被嗆
到不行才要求師傅放少一點。

穴子

玉子燒

ずわい蟹(楚蟹）壽司

白海膽
吃道候麵來師傅的飯越捏越鬆、
我後來的壽司不管是用手拿或是用筷子夾都散開了。

Toro Steak &安康魚肝卷

東京灣的赤貝あかがい

白子

鮨 三谷
地址：東京都新宿区四谷1-22-1
電話：+81 3 5366 0132